Hırvatistan merkezli seyahat rehberi TasteAtlas (Lezzet Atlası) 2023 yılının en yeterli 100 lezzetini açıkladı. Bunlardan biri de Erzurum’un 2010’da coğrafik işaret ile tescillenen lezzeti cağ kebabı oldu.
Listede 20’nci sırada yer alan cağ kebabı, Erzurum’un yaylalarında beslenen koyunların eti ile yapılıyor. Karabiber, pul biber, reyhan ve tuz üzere baharatlar ile harmanlanan kemiksiz et, en az 48 saat buzdolabında bekledikten sonra ‘cağ’ ismi verilen şişlere takılıyor. Daha sonra etler odun ateşinde pişirilip servis ediliyor.
“54 ESERİMİZ COĞRAFİK İŞARET TESCİLİ ALDI”
Erzurum Ticaret Borsası Yönetim Kurulu Lideri Hakan Oral, “En düzgün 100 yemek ortasında 20’nci olması, Erzurum’a has bu lezzetin dünya tarafından tanınması için değerli bir gelişme. Kentimize özel eserleri hem Türkiye hem de dünyaya tanıtmak için coğrafik işaret almaya değer veriyoruz. Şu ana kadar toplamda kentimiz ismine 54 eserimiz coğrafik işaret tescili aldı. Maksadımız, kentimizi gastronomi manasında daha da ileri noktalara getirmektir” dedi.
“CAĞ KEBABI HAK ETTİĞİ YERDE”
Cağ kebabı işletmecisi Muammer Tanhaş ise “Koyunda olan bütün lezzetler, bir cağda toplandığı için çok hoş oluyor. Bir hayvanda olan but, antrikot, pirzola, kaburga hepsi bir cağda toplanıyor. Bu da cağ kebabının lezzetini artıyor. Erzurum’un en kıymetli lezzetinin dünyada 20’nci olması bizi memnun etti. Cağ kebabı, hak ettiği yerde” diye konuştu.
Öte yandan Taste Atlas’ın listesine 37’nci sıradan İskender kebap, 38’inci sıradan mantı, 60’ıncı sıradan döner, 70’inci sıradan Adana kebap, 72’nci sıradan mercimek çorbası, 77’nci sıradan Hünkar beğendi, 89’uncu sıradan tombik döner, 79’uncu sıradan kokoreç girdi.
Kokoreç ise listede Yunanistan lezzeti olarak ‘kokoretsi’ ismiyle yer aldı.
